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中新社北京2月16日电 题：“犇赋”两岸炊火气：台北密斯的北京厨事
作家 李百加 黄欣欣 让宝奎
犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的运营措置东说念主覃珮葳正在烹调台前劳苦。鸡汤滚沸后，加入干贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮。这说念“刈菜鸡”甫一出锅，满室飘香。
“台湾芥菜茎叶细长，又称常年菜，整棵入汤烹煮，寄寓龟龄与丰充。”覃珮葳说，年夜饭是两岸大家珍重的团圆家宴，“刈菜鸡”这类承载祥瑞寓意的菜品，是台湾年夜饭桌上的常客。
寓意“年年过剩”的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配可口。覃珮葳先在锅底铺好葱段，淋上黄酒增香，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉本身汁水焖煮入味、锁鲜。
同期烹制两说念年味好菜，覃珮葳冷静利落、丝丝入扣。她回忆，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗，总能转倏得端出一桌丰盛好菜。“我在奶奶的饭菜香中成长，清醒感受到烹调给东说念主带来的慈详与幸福。”她说，2007年随父亲调任北京，她开动孤苦下厨。
北京完备的食材供应链与便利的生存配套，为覃珮葳默契厨艺提供广袤六合。她常赶赴三源里菜市集采买，杠杆炒股平台市集里老是东说念主声烦嚣，鲜美鱼虾、时令蔬果一应俱全。
“东说念主们买菜不单为充饥，更想默契巧想，把烹调形成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来，这种对食材各类性与生存好意思学的追求，折射出大陆经济发展带来的生存品性跃升。
2025年，覃珮葳“奔赴”初心，干涉好意思食与厨具行业。记者看到，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内，她们代理的碳石墨厨具整都成列。一张半圆桌居中摆放，这是她们指点主顾进行厨具烹调体验的中枢区域。
1月16日，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾后生覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡”。中新社记者 让宝奎 摄
盛康策略“小时辰家里多用砂锅、铁锅，容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到联想的烹调成果。”覃珮葳共享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，不错窥见大家正在“奔赴”当代化、缜密化的生存品性与居家体验。
在体验空间内，覃珮葳看到两岸好意思食文化互相“奔赴”。她为大陆宾客演示三杯鸡、卤肉饭等正统台味的烹制决窍。其中，以台式酱瓜入馅、焖制的“瓜仔肉”广受好评。她先容，不少宾客将菜谱带回家后，为繁盛家东说念主味蕾，已从“小锅西宾”进阶到“大锅烹制”。
覃珮葳也从大陆宾客处“取经”。向朔方来的宾客学调面团、持包子花褶；跟四川门客请问麻辣暖锅的底料配方……昨年春节返台，覃珮葳有利为爷爷作念了一说念佛典川味粉蒸肉，取得全家交口传颂。
马年新春左近，覃珮葳说，家东说念主常去台北迪化街置办年货。“瓜子、花生、鱿鱼丝、肉干、鲍鱼罐头……”她细数台湾春节必备的年味小食，“长者挑货砍价，晚辈拎袋相随。迪化街年年都吵杂，大‘挤’大利。”她还蓄意线上发布年菜食谱，与主顾共享两岸年菜的制作手段。
“咱们但愿把大陆的好家具、新理念带回台湾，落地更多两岸好意思食疏浚阵势。”覃珮葳暗示，大陆市集的更生发展为她带来鼎新灵感与发展能源，“咱们随着北京的发展治安一说念上前，‘奔赴’更隽永说念、更好意思好的生存”。(完)
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