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中新社北京2月16日电 题:“犇赋”两岸炊火气:台北密斯的北京厨事
作家 李百加 黄欣欣 让宝奎
犇赋Bf·北京厨品体验空间内,来自台北的运营措置东说念主覃珮葳正在烹调台前劳苦。鸡汤滚沸后,加入干贝吊出鲜味,再放入整棵芥菜慢煮。这说念“刈菜鸡”甫一出锅,满室飘香。
“台湾芥菜茎叶细长,又称常年菜,整棵入汤烹煮,寄寓龟龄与丰充。”覃珮葳说,年夜饭是两岸大家珍重的团圆家宴,“刈菜鸡”这类承载祥瑞寓意的菜品,是台湾年夜饭桌上的常客。
寓意“年年过剩”的鱼,是两岸年夜饭桌上的标配可口。覃珮葳先在锅底铺好葱段,淋上黄酒增香,随后将黄鱼放入其中,凭鱼肉本身汁水焖煮入味、锁鲜。
同期烹制两说念年味好菜,覃珮葳冷静利落、丝丝入扣。她回忆,儿时在台北,她常见奶奶在厨房张罗,总能转倏得端出一桌丰盛好菜。“我在奶奶的饭菜香中成长,清醒感受到烹调给东说念主带来的慈详与幸福。”她说,2007年随父亲调任北京,她开动孤苦下厨。
北京完备的食材供应链与便利的生存配套,为覃珮葳默契厨艺提供广袤六合。她常赶赴三源里菜市集采买,杠杆炒股平台市集里老是东说念主声烦嚣,鲜美鱼虾、时令蔬果一应俱全。
“东说念主们买菜不单为充饥,更想默契巧想,把烹调形成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来,这种对食材各类性与生存好意思学的追求,折射出大陆经济发展带来的生存品性跃升。
2025年,覃珮葳“奔赴”初心,干涉好意思食与厨具行业。记者看到,在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内,她们代理的碳石墨厨具整都成列。一张半圆桌居中摆放,这是她们指点主顾进行厨具烹调体验的中枢区域。

1月16日,犇赋Bf·北京厨品体验空间内,台湾后生覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡”。中新社记者 让宝奎 摄
盛康策略“小时辰家里多用砂锅、铁锅,容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具,无需大火重油就能达到联想的烹调成果。”覃珮葳共享,从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中,不错窥见大家正在“奔赴”当代化、缜密化的生存品性与居家体验。
在体验空间内,覃珮葳看到两岸好意思食文化互相“奔赴”。她为大陆宾客演示三杯鸡、卤肉饭等正统台味的烹制决窍。其中,以台式酱瓜入馅、焖制的“瓜仔肉”广受好评。她先容,不少宾客将菜谱带回家后,为繁盛家东说念主味蕾,已从“小锅西宾”进阶到“大锅烹制”。
覃珮葳也从大陆宾客处“取经”。向朔方来的宾客学调面团、持包子花褶;跟四川门客请问麻辣暖锅的底料配方……昨年春节返台,覃珮葳有利为爷爷作念了一说念佛典川味粉蒸肉,取得全家交口传颂。
马年新春左近,覃珮葳说,家东说念主常去台北迪化街置办年货。“瓜子、花生、鱿鱼丝、肉干、鲍鱼罐头……”她细数台湾春节必备的年味小食,“长者挑货砍价,晚辈拎袋相随。迪化街年年都吵杂,大‘挤’大利。”她还蓄意线上发布年菜食谱,与主顾共享两岸年菜的制作手段。
“咱们但愿把大陆的好家具、新理念带回台湾,落地更多两岸好意思食疏浚阵势。”覃珮葳暗示,大陆市集的更生发展为她带来鼎新灵感与发展能源,“咱们随着北京的发展治安一说念上前,‘奔赴’更隽永说念、更好意思好的生存”。(完)
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